自分が忘れっぽいので、ひとまず残しておく。
UNIXタイムスタンプから通常の日付に変換する方法。逆も。

2007-11-11 11:11:11をUNIXタイムスタンプに変換

$date = "2007-11-11 11:11:11";
echo strtotime($date);

UNIXタイムスタンプをYYYY-MM-DD HH:II:SSの型に変換

$date = time();
echo date("Y-m-d H:i:s",$date);

簡単な事なんだけどもいつも忘れてしまう。簡単過ぎるから！？(^_^;)
UNIXタイムスタンプにすると時間の比較とか処理するのに楽だから多用しています。
データフィールドをtimestampにして処理処理。